Ananas-Kokos-Glaskuchen ist in den letzten Jahren unter den Brasilianern ein großer Trend geworden und hat seinen Weg auf die Speisekarten von Konditoren und Bäckereien gefunden.

Dieser von den Brasilianern erfundene kleine Kuchen ist zu einer weiteren Einnahmequelle geworden, da er leicht zuzubereiten, aufzubewahren und zu transportieren ist.

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen: wie macht man; die Hauptaromen; dieses Vorhabens, los geht’s?

Für unseren Ananas-Kokos-Kuchen im Glas:

Massa:

• 57 ml Öl
• 10 ml Apfelessig
• 1 Ei
• 75 ml Milch
• 125 Gramm Zucker
• 155 Gramm gesiebtes Weizenmehl
• 2,5 ml Vanilleessenz
• 6 Gramm Backpulver

Ananas-Kokos-Füllung

• 1 gehackte Ananas
• 50 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 200 ml Kokosmilch

Weiße Brigadeiro-Füllung

• 1 Dose Kondensmilch
• 100 Gramm Sahne
• 5 ml Vanilleessenz

Wie vorzubereiten:

Kuchenteig

• Mischen Sie Milch und Apfelessig in einer Schüssel. 20 Sekunden stehen lassen.75 ml Milch,10 ml Apfelessig
• Geben Sie das Ei, das Öl und die Milch-Essig-Mischung in eine andere Schüssel. Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. 1 Ei, 57 ml Öl
• Dann den Zucker hinzufügen und gut verrühren.125 Gramm Zucker
• Das gesiebte Weizenmehl zum Kuchenteig geben. Nochmals mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. 155 Gramm Weizenmehl
• Zum Schluss das Vanillearoma und das Backpulver hinzufügen. 2,5 ml Vanillearoma, 6 Gramm Backpulver.
• Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschließend für 200 Minuten in den auf 30 °C vorgeheizten Backofen geben.
• Aus dem Ofen nehmen und warten, bis es abgekühlt ist.

Ananas-Kokos-Füllung

• Geben Sie die gehackte Ananas und die Butter in eine Pfanne mit dickem Boden. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie für etwa 20 Minuten. 1 gehackte Ananas, 50 Gramm Butter
• Sobald die Butter geschmolzen ist, den Zucker dazugeben und gut verrühren.100 Gramm Zucker
• Wenn der Sirup reduziert ist, schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die Kokosmilch hinzu. Gut verrühren. 200 ml Kokosmilch
• Die Mischung mithilfe eines Mixers etwas aufschlagen.

Weiße Brigadeiro-Füllung

• In einem Topf mit dickem Boden Kondensmilch und Sahne hinzufügen. 1 Dose Kondensmilch, 100 Gramm Sahne
• Schalten Sie die Hitze ein und mischen Sie gut, bis Sie die Konsistenz eines Löffels Brigadeiro erreichen, das heißt, wenn die Mischung leicht flüssig wird.
• ⅓ des weißen Brigadeiro in einem Behälter aufbewahren und die Vanille hinzufügen. 5 ml Vanilleessenz

Den Kuchen im Glas zusammensetzen

• Den Kuchenteig in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit den Händen zerbröseln und in einer Schüssel beiseite stellen.
• Geben Sie einen Esslöffel Kuchenteig in das Glas. Den Teig mit einem Löffel verfeinern.
• Fügen Sie dann eine Schicht Ananas-Kokos-Füllung hinzu.
• Anschließend noch einen Esslöffel Kuchenteig dazugeben.
• Fügen Sie nun eine weitere Schicht weißer Brigadeiro-Füllung hinzu.
• Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Kuchenteig hinzu. Den Teig mit einem Löffel verfeinern.
• Mit einer weiteren Schicht Ananasfüllung abschließen und mit Kokosraspeln dekorieren.