Recette Quentão : la boisson idéale pour réchauffer les journées froides

Le Quentão est une boisson traditionnellement associée aux fêtes de juin, notamment au Brésil, et est connue pour sa saveur chaleureuse et réconfortante. Bien que beaucoup associent le quentão au Minas Gerais, sa popularité s'est répandue dans tout le pays et il est devenu un favori pendant l'hiver. Avec sa saveur riche et épicée, le quentão est parfait pour réchauffer les nuits froides et réunir la famille autour de la table.

Dans cet article, nous explorerons en détail la recette classique du quentão, avec tous les trucs et astuces pour vous assurer de préparer la boisson parfaite. Du choix des ingrédients au processus de préparation, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour créer un quentão délicieux et aromatique.

Ingrédients

Pour préparer un délicieux plat chaud, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 bouteille de cachaça (600 ml) : La cachaça est la base du quentão et lui confère son caractère fort et distinctif. Choisissez une cachaça de bonne qualité pour garantir la meilleure saveur.
• 600 ml d'eau : L'eau permet de diluer la cachaça et de mélanger les saveurs des épices.
• 500 g de sucre : Le sucre est essentiel pour créer la douceur caractéristique du quentão.
• Pelure de 2 oranges : Le zeste d'orange ajoute un arôme d'agrumes et une touche de fraîcheur à la boisson.
• Le zeste d'1 citron : Le zeste de citron complète la saveur de l'orange et ajoute une touche acidulée.
• 50 g de gingembre en petits morceaux : Le gingembre apporte une chaleur épicée et une saveur exotique.
• clous de girofle au goût : Les clous de girofle ajoutent une saveur chaleureuse et aromatique.
• Bâton de cannelle au goût : La cannelle apporte une saveur douce et épicée.
• 1 pomme coupée en petits morceaux : La pomme ajoute une douceur naturelle et une texture intéressante à la boisson.

Méthode de préparation

1. Préparez les ingrédients :

• Commencez par préparer tous les ingrédients. Lavez bien les zestes d'orange et de citron et coupez la pomme en petits morceaux. Le gingembre doit être coupé en petits morceaux pour libérer plus efficacement sa saveur.

2. Cuisson du sucre et des épices :

• Dans une grande casserole, mettez le sucre, les écorces d'orange, les écorces de citron, le gingembre, les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Placer sur feu moyen et remuer de temps en temps. L'objectif est de faire fondre le sucre et de libérer les arômes des épices.

3. Ajoutez la Cachaça et l'eau :

• Lorsque le sucre commence à fondre et à former un caramel doré, ajoutez la cachaça et l'eau dans la casserole. Remuez bien pour que le caramel se dissolve complètement et se mélange à la cachaça et à l'eau.

4. Cuisson du Quentão :

• Laissez cuire le mélange environ 25 minutes à feu moyen. Le temps de cuisson permet aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que le sucre ne caramélise trop ou ne brûle.

5. Filtrer et ajouter Apple :

• Après le temps de cuisson, filtrer le chaud pour éliminer les peaux des fruits et les épices. Cela garantit une boisson onctueuse sans morceaux indésirables. Après avoir filtré, ajoutez les morceaux de pommes au mélange encore chaud. La pomme ramollira et libérera une saveur supplémentaire dans la boisson.

6. Garder au chaud :

• Gardez la sauce piquante au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir. Cela permet de maintenir la boisson à la température idéale et permet aux arômes de continuer à se développer.

Conseils pour un Quentão parfait

• Choix de cachaça : La qualité de la cachaça est fondamentale pour la saveur finale du quentão. Choisissez une cachaça de bonne qualité et, si possible, celle que vous connaissez et aimez déjà.
• Ajustement du sucre : Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la quantité de sucre. Si vous préférez une boisson chaude plus sucrée, ajoutez plus de sucre, mais avec modération pour ne pas surcharger la boisson.
• Épices : Les épices sont l'âme du quentão. Essayez d'ajuster la quantité de clous de girofle, de cannelle et de gingembre pour personnaliser la saveur à votre goût.
• Décoration: Pour une touche supplémentaire, vous pouvez décorer le quentão avec une tranche d'orange ou de citron sur le bord du verre ou même ajouter un bâton de cannelle.

Plats d'accompagnement

Le Quentão est excellent seul, mais il peut également être accompagné de diverses collations typiques des fêtes de juin, telles que :

• Popcorn: Le popcorn est un accompagnement léger et croquant qui accompagne bien la boisson chaude.
• Biscuits de juin : Les gâteaux au maïs, au riz ou au chocolat sont parfaits pour compléter le plat chaud.
• Hominy et Curau : Ces plats typiques accompagnent également délicieusement un repas chaud.

Histoire et tradition

Quentão trouve ses racines dans les Festas Juninas, une célébration traditionnelle brésilienne qui a lieu pendant les mois de juin et juillet. Ces fêtes trouvent leur origine dans la célébration des saints catholiques, comme la Saint-Jean, et sont connues pour leurs plats typiques, leurs danses et leurs boissons chaudes.

Bien que le quentão soit traditionnellement associé au Minas Gerais, il est apprécié dans tout le Brésil, notamment en hiver. Sa popularité a augmenté en raison de sa saveur réconfortante et du fait qu’il s’agit d’une boisson qui réchauffe le corps et l’esprit.

Considérations finales

Le Quentão est une boisson classique qui apporte confort et chaleur aux journées froides. Avec son association de cachaça, d'épices et de fruits, il est parfait pour réunir famille et amis autour d'une table. Nous espérons que cette recette vous aidera à préparer un délicieux vin chaud et à profiter au maximum des nuits froides avec une boisson chaude et savoureuse.

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