El pastel de piña y coco, de moda entre los brasileños desde hace unos años, marca los menús de confiterías y panaderías.

Este pequeño pastel inventado por los brasileños se convirtió en otra fuente de ingresos, siendo fácil de elaborar, almacenar y transportar.

En este artículo te enseñaremos; como hacer; los principales sabores; de este emprendimiento, ¿vamos?

Para nuestro bizcocho de piña y coco en tarro:

Pasta:

• 57ml de aceite
• 10 ml de vinagre de manzana
• 1 huevo
• 75ml de leche
• 125 gramos de azúcar
• 155 gramos de harina de trigo tamizada
• 2,5 ml de esencia de vainilla
• 6 gramos de levadura en polvo

Relleno de piña y coco

• 1 piña picada
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 200 ml de leche de coco

Relleno de brigadeiro blanco

• 1 lata de leche condensada
• 100 gramos de crema
• 5 ml de esencia de vainilla

Cómo preparar:

masa de pastel

• Mezcla en un recipiente la leche y el vinagre de manzana. Dejar reposar durante 20 segundos: 75 ml de leche, 10 ml de vinagre de manzana.
• En otro bol añadir el huevo, el aceite y la mezcla de leche y vinagre. Batir todos los ingredientes con una batidora: 1 huevo, 57 ml de aceite
• Luego agregue el azúcar y mezcle bien. 125 gramos de azúcar.
• Agrega la harina de trigo tamizada a la masa del bizcocho. Mezclar nuevamente con unas varillas 155 gramos de harina de trigo.
• Para finalizar agrega la esencia de vainilla y el polvo para hornear: 2,5 ml de esencia de vainilla, 6 gramos de polvo para hornear.
• Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Luego, introdúcelo en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos.
• Retirar del horno y esperar a que se enfríe.

Relleno de piña y coco

• En una sartén de fondo grueso colocar la piña picada y la mantequilla. Enciende el fuego y cocina por unos 20 minutos, 1 piña picada, 50 gramos de mantequilla.
• Una vez que la mantequilla se haya derretido, vierte el azúcar y mezcla bien. 100 gramos de azúcar.
• Cuando el almíbar reduzca apagamos el fuego y añadimos la leche de coco. Mezclar bien 200 ml de leche de coco
• Batir un poco la mezcla con una batidora.

Relleno de brigadeiro blanco

• En una cacerola de fondo grueso agrega la leche condensada y la nata. 1 lata de leche condensada, 100 gramos de nata.
• Enciende el fuego y mezcla bien hasta llegar al punto de brigadeiro de cucharada, es decir, cuando la mezcla se vuelve ligeramente fluida.
• Reservar ⅓ del brigadeiro blanco en un recipiente y añadir la vainilla 5 ml de esencia de vainilla

Montaje del bizcocho en la olla

• Corta la masa del bizcocho en trozos pequeños. Luego desmenúzalo con las manos y resérvalo en un bol.
• Coloque una cucharada de masa para pastel en la olla. Ajustar la masa con una cuchara.
• Luego, agrega una capa de relleno de piña y coco.
• Luego agregue otra cucharada de masa para pastel.
• Ahora, agrega otra capa de relleno de brigadeiro blanco.
• Agrega otra cucharada de masa para pastel. Ajustar la masa con una cuchara.
• Terminar con otra capa de relleno de piña y decorar con coco rallado.