Vegane Mayonnaise ist eine tolle Alternative zu herkömmlicher Mayonnaise, insbesondere für diejenigen, die sich pflanzlich ernähren oder nach gesünderen Optionen suchen. Es ist cholesterinfrei und mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Es eignet sich nicht nur ideal als Beilage zu Salaten, sondern eignet sich auch hervorragend für Sandwiches, Burger und andere Gerichte.

Inhaltsstoffe und ihre Vorteile

1. Wasser:

• Flüssige Basis: Wasser dient als flüssige Basis des Rezepts und sorgt für die cremige Konsistenz der Mayonnaise.

1. Sojaextraktpulver:

• Protein: Sojaextrakt ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und trägt dazu bei, der Mayonnaise Struktur und Cremigkeit zu verleihen.
• Nährstoffe: Es ist reich an Isoflavonen und anderen gesundheitsfördernden Nährstoffen.

1. Meersalz:

• Geschmack: Meersalz verleiht Mayonnaise Geschmack und kann je nach Herkunft weitere Mineralien enthalten.

1. Senf:

• Geschmack und Farbe: Senf verleiht der Mayonnaise nicht nur einen Hauch von Geschmack, sondern trägt auch zur Farbe bei.

1. Zitronensaft:

• Säure: Zitronensaft hilft, den Geschmack auszugleichen und verleiht der Mayonnaise eine säuerliche Note.

1. Öl:

• Textur: Für die cremige Konsistenz der Mayonnaise ist Öl unerlässlich. Es emulgiert mit den anderen Zutaten und bildet die gewünschte Konsistenz.

Detaillierte Vorbereitungsmethode

1. Zutatenzubereitung:

• 1 Tasse Wasser abmessen.
• Legen Sie 3 Esslöffel Sojaextraktpulver beiseite.
• Halten Sie 1 Teelöffel Meersalz, 1 Esslöffel Senf und 1 Teelöffel Zitronensaft bereit.
• Messen Sie 1,5 Tassen Öl ab.

1. Zutatenmischung:

• Geben Sie Wasser, Sojaextrakt, Salz und Gewürze (Senf und Zitronensaft) in einen Mixer.
• Gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind und sich der Sojaextrakt gut aufgelöst hat.
• Öffnen Sie bei eingeschaltetem und abgedecktem Mixer das kleinere Loch im Deckel (oder die Mixerdüse) und geben Sie das Öl langsam in einem Strahl hinzu.
• Weiter schlagen, bis die Mischung einzudicken beginnt und eine cremige Mayonnaise-Konsistenz erreicht. Dies kann einige Minuten dauern.

1. Verpackung:

• Gib die Mayonnaise in ein sauberes, trockenes Glas.
• Den Topf abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vegane Mayonnaise sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Variationen und Tipps

1. Färben der Mayonnaise:

• Rüben: Fügen Sie 1 Esslöffel Rote-Bete-Kochwasser hinzu, bis eine rosa Farbe entsteht.
• Karotte: Verwenden Sie orangefarbenen Karottensaft.

1. Zusätzliche Geschmacksrichtungen:

• Kräuter und Gewürze: Versuchen Sie, für zusätzlichen Geschmack frische oder getrocknete Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzuzufügen.
• Knoblauch oder Zwiebel: Fügen Sie Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver für einen zusätzlichen Geschmackskick hinzu.

1. Auswechslungen:

• Öl: Für eine leichtere Variante verwenden Sie Avocadoöl oder Traubenkernöl.
• Sojaextrakt: Wenn Sie möchten, ersetzen Sie den Sojaextrakt durch Seidentofu, um eine mildere Variante zu erhalten.

Abschluss

Vegane Mayonnaise ist eine köstliche und gesunde Alternative zur herkömmlichen Mayonnaise. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung können Sie eine cremige Mayonnaise zaubern, die perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Passen Sie das Rezept mit den bereitgestellten Variationen und Tipps an, um den Geschmack und die Farbe Ihrer Mayonnaise individuell zu gestalten.

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