La mayonesa vegana es una gran alternativa a la mayonesa tradicional, especialmente para quienes siguen una dieta basada en plantas o buscan opciones más saludables. No contiene colesterol y se puede preparar rápidamente con pocos ingredientes. Además de ser ideal para acompañar ensaladas, también es estupendo para sándwiches, hamburguesas y otros platos.

Ingredientes y sus beneficios

1. Agua:

• Base líquida: El agua sirve como base líquida de la receta, lo que ayuda a crear la consistencia cremosa de la mayonesa.

1. Polvo de extracto de soja:

• Proteína: El extracto de soja es una excelente fuente de proteína vegetal, que ayuda a darle estructura y cremosidad a la mayonesa.
• Nutrientes: Es rico en isoflavonas y otros nutrientes beneficiosos para la salud.

1. Sal marina:

• Sabor: La sal marina agrega sabor a la mayonesa y puede contener minerales adicionales según su origen.

1. Mostaza:

• Sabor y Color: La mostaza no sólo añade un toque de sabor, sino que también contribuye al color de la mayonesa.

1. Zumo de limón:

• Acidez: El jugo de limón ayuda a equilibrar el sabor y aporta un toque ácido, característico de la mayonesa.

1. Aceite:

• Textura: El aceite es fundamental para crear la textura cremosa de la mayonesa. Se emulsiona con los demás ingredientes para formar la consistencia deseada.

Método de preparación detallado

1. Preparación de ingredientes:

• Mide 1 taza de agua.
• Reserva 3 cucharadas de extracto de soja en polvo.
• Tenga a mano 1 cucharadita de sal marina, 1 cucharada de postre de mostaza y 1 cucharadita de jugo de limón.
• Mide 1 taza y media de aceite.

1. Mezcla de ingredientes:

• En una licuadora coloca el agua, el extracto de soya, la sal y los condimentos (mostaza y jugo de limón).
• Batir bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados y el extracto de soja esté bien disuelto.
• Con la licuadora encendida y tapada, abre el orificio más pequeño de la tapa (o la boquilla de la licuadora) y agrega lentamente el aceite en forma de chorro.
• Continúe batiendo hasta que la mezcla comience a espesarse y alcance una consistencia cremosa de mayonesa. Esto puede tardar unos minutos.

1. Embalaje:

• Transfiera la mayonesa a un frasco de vidrio limpio y seco.
• Tapar la olla y guardar en el frigorífico. La mayonesa vegana se debe consumir en el plazo de una semana.

Variaciones y consejos

1. Colorear la mayonesa:

• Remolacha: Agregue 1 cucharada de agua de cocción de remolacha hasta que adquiera un color rosado.
• Zanahoria: Utilice jugo de zanahoria colado hasta obtener un color naranja.

1. Sabores adicionales:

• Hierbas y condimentos: Intente agregar hierbas frescas o secas, como eneldo o cebollino, para darle más sabor.
• Ajo o Cebolla: Incluya ajo en polvo o cebolla en polvo para darle un toque adicional de sabor.

1. Sustituciones:

• Aceite: Utilice aceite de aguacate o aceite de semilla de uva para obtener una versión más ligera.
• Extracto de soja: Si lo prefiere, sustituya el extracto de soja por tofu sedoso para obtener una versión más suave.

Conclusión

La mayonesa vegana es una alternativa deliciosa y saludable a la mayonesa tradicional. Con solo unos pocos ingredientes y una preparación sencilla, puedes crear una mayonesa cremosa perfecta para acompañar una variedad de platos. Adapta la receta con las variaciones y consejos proporcionados para personalizar el sabor y color de tu mayonesa.

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