La mayonnaise végétalienne est une excellente alternative à la mayonnaise traditionnelle, en particulier pour ceux qui suivent un régime à base de plantes ou recherchent des options plus saines. Il ne contient pas de cholestérol et peut être préparé rapidement avec seulement quelques ingrédients. En plus d'être idéal pour accompagner les salades, il est également idéal pour les sandwichs, les hamburgers et autres plats.
Ingrédients et leurs bienfaits
- L'eau:
- Fond de teint liquide : L’eau sert de base liquide à la recette, contribuant à créer la consistance crémeuse de la mayonnaise.
- Poudre d'extrait de soja :
- Protéine: L'extrait de soja est une excellente source de protéines végétales, contribuant à donner structure et onctuosité à la mayonnaise.
- Nutriments: Il est riche en isoflavones et autres nutriments bénéfiques pour la santé.
- Sel de mer:
- Goût: Le sel de mer ajoute de la saveur à la mayonnaise et peut contenir des minéraux supplémentaires, selon sa source.
- Moutarde:
- Saveur et couleur : La moutarde ajoute non seulement une touche de saveur, mais contribue également à la couleur de la mayonnaise.
- Jus de citron:
- Acidité: Le jus de citron aide à équilibrer la saveur et lui donne une touche acide, caractéristique de la mayonnaise.
- Huile:
- Texture: L’huile est essentielle pour créer la texture crémeuse de la mayonnaise. Il s'émulsionne avec les autres ingrédients pour former la consistance désirée.
Méthode de préparation détaillée
- Préparation des ingrédients :
- Mesurer 1 tasse d'eau.
- Réservez 3 cuillères à soupe d’extrait de soja en poudre.
- Ayez à portée de main 1 cuillère à café de sel de mer, 1 cuillère à dessert de moutarde et 1 cuillère à café de jus de citron.
- Mesurer 1 tasse et demie d’huile.
- Mélange d'ingrédients :
- Dans un mixeur, ajoutez l’eau, l’extrait de soja, le sel et les assaisonnements (moutarde et jus de citron).
- Battre bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement mélangés et que l’extrait de soja soit bien dissous.
- Avec le mixeur allumé et couvert, ouvrez le plus petit trou du couvercle (ou la buse du mixeur) et ajoutez lentement l'huile en un mince filet.
- Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et atteigne la consistance crémeuse de la mayonnaise. Cela peut prendre quelques minutes.
- Conditionnement:
- Transférez la mayonnaise dans un bocal en verre propre et sec.
- Couvrir le bocal et conserver au réfrigérateur. La mayonnaise végétalienne doit être consommée dans la semaine.
Variations et astuces
- Colorer la mayonnaise :
- Betterave: Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson de betterave pour une couleur rose.
- Carotte: Utilisez du jus de carotte filtré pour une couleur orange.
- Saveurs supplémentaires :
- Herbes et épices : Essayez d’ajouter des herbes fraîches ou séchées, comme l’aneth ou la ciboulette, pour plus de saveur.
- Ail ou oignon : Ajoutez de la poudre d’ail ou de la poudre d’oignon pour une touche de saveur supplémentaire.
- Remplacements :
- Huile: Utilisez de l’huile d’avocat ou de l’huile de pépins de raisin pour une version plus légère.
- Extrait de soja : Si vous préférez, remplacez l'extrait de soja par du tofu soyeux pour une version plus onctueuse.
Conclusion
La mayonnaise végétalienne est une alternative délicieuse et saine à la mayonnaise traditionnelle. Avec seulement quelques ingrédients et une préparation simple, vous pouvez créer une mayonnaise crémeuse parfaite pour accompagner une variété de plats. Adaptez la recette avec les variantes et astuces fournies pour personnaliser la saveur et la couleur de votre mayonnaise.
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