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La receta de tarta de queso es un dulce muy popular en Estados Unidos, un pastel cremoso con cobertura de frutos rojos. Existen varias variedades de este pastel, incluida una versión salada.
La versión moderna de este postre apareció a mediados de la década de 1880, una receta extremadamente antigua y sabrosa.
En este artículo te enseñaremos a hacer tarta de queso, ¡vamos!
Para nuestra masa de tarta de queso:
- Masa para galletas:
- 100 g de mantequilla sin sal
- 200 g de galletas de harina de maíz
Llenado
- 1 kg de ricotta sin sal o queso crema
- 395 g de leche condensada
- 60 g de azúcar refinada
- 4 g de azúcar de vainilla
- Ralladura de 2 limones
- 4 huevos ligeramente batidos
Cobertura:
- 10 g de gelatina sin sabor
- 60 ml de agua
- 400 g de fresas
- 100 g de azúcar refinada
Cómo preparar la masa:
- Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla hasta obtener una masa húmeda.
- Forrar con esta masa el fondo de un molde redondo desmontable de 25 cm de diámetro por 6 cm de alto.
- Hornear durante 5 minutos a 150ºC en horno precalentado.
- Reserva.
Para preparar el relleno:
- En un procesador de alimentos, mezcle la ricota con el azúcar refinada, la leche condensada y el azúcar de vainilla.
- Mezcle la ralladura de limón y los huevos en esta mezcla.
- Llene el molde de masa para galletas preparado con esta mezcla.
- Hornee a 165°C durante 15 a 20 minutos, o hasta que el relleno esté firme en los lados y cremoso en el centro.
Para preparar la cobertura:
- Remojar la gelatina sin sabor en 60 ml de agua y reservar.
- Triturar las fresas y llevarlas a ebullición junto con el azúcar refinada.
- Retirar del fuego y colar por un colador, añadir la gelatina derretida y esperar a que enfríe.
- Esperar a que la tarta de queso se enfríe, desmoldarla y extender la gelatina por encima.
- Conservar refrigerado durante 5 días entre 5°C y 8°C.
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