Das Käsekuchenrezept ist eine beliebte süße Köstlichkeit in den Vereinigten Staaten, ein cremiger Kuchen mit rotem Fruchtbelag. Es gibt mehrere Varianten dieses Kuchens, darunter auch eine herzhafte Variante.
Die moderne Version dieses Desserts erschien Mitte der 1880er Jahre, ein äußerst altes und schmackhaftes Rezept.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie man Käsekuchen macht, los geht‘s!
Für unseren Käsekuchenteig:
- Plätzchenteig:
- 100 g ungesalzene Butter
- 200 g Kekse aus Maisstärke
Füllung:
- 1 kg ungesalzener Ricotta oder Frischkäse
- 395 g Kondensmilch
- 60 g raffinierter Zucker
- 4 g Vanillezucker
- Geriebene Schale von 2 Zitronen
- 4 Eier leicht geschlagen
Coverage:
- 10 g geschmacksneutrale Gelatine
- 60 ml Wasser
- 400 g Erdbeeren
- 100 g raffinierter Zucker
So bereiten Sie den Teig zu:
- Die Kekse zerbröseln und mit der Butter verrühren, bis feuchte Streusel entstehen.
- Den Boden einer runden Springform mit 25 cm Durchmesser und 6 cm Höhe mit diesem Teig auslegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 5°C 150 Minuten backen.
- Reservieren.
So bereiten Sie die Füllung vor:
- Mischen Sie in einer Küchenmaschine den Ricotta mit dem raffinierten Zucker, der Kondensmilch und dem Vanillezucker.
- Mischen Sie die Zitronenschale und die Eier unter diese Masse.
- Füllen Sie die vorbereitete Keksteigform mit dieser Mischung.
- Bei 165 °C 15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Füllung an den Seiten fest und in der Mitte cremig ist.
So bereiten Sie den Belag vor:
- Die geschmacksneutrale Gelatine in 60 ml Wasser einweichen und beiseite stellen.
- Die Erdbeeren pürieren und mit dem raffinierten Zucker aufkochen.
- Vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren, die geschmolzene Gelatine hinzufügen und warten, bis alles abgekühlt ist.
- Warten Sie, bis der Käsekuchen abgekühlt ist, lösen Sie ihn aus der Form und verteilen Sie die Gelee darauf.
- 5 Tage gekühlt bei 5°C bis 8°C lagern.
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