Vegane Mayonnaise - Samp Rezepte

Vegane Mayonnaise ist eine tolle Alternative zur herkömmlichen Mayonnaise, insbesondere für diejenigen, die sich pflanzlich ernähren oder nach gesünderen Alternativen suchen. Es ist cholesterinfrei und mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Er eignet sich nicht nur ideal als Salatbeilage, sondern passt auch hervorragend zu Sandwiches, Burgern und anderen Gerichten.

Inhaltsstoffe und ihre Vorteile

Wasser:

Flüssige Grundierung: Wasser dient als flüssige Grundlage des Rezepts und trägt zur cremigen Konsistenz der Mayonnaise bei.

Soja-Extraktpulver:

Protein: Sojaextrakt ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und verleiht Mayonnaise Struktur und Cremigkeit.
Nährstoffe: Es ist reich an Isoflavonen und anderen gesundheitsfördernden Nährstoffen.

Meersalz:

Geschmack: Meersalz verleiht Mayonnaise Geschmack und kann, je nach Quelle, zusätzliche Mineralien enthalten.

Mostarda:

Geschmack und Farbe: Senf verleiht nicht nur eine geschmackliche Note, sondern trägt auch zur Farbe der Mayonnaise bei.

Zitronensaft:

Säure: Zitronensaft hilft, den Geschmack auszugleichen und verleiht ihm eine säuerliche Note, die für Mayonnaise charakteristisch ist.

Öl:

Texture: Für die cremige Konsistenz der Mayonnaise ist Öl unerlässlich. Es emulgiert mit den anderen Zutaten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Detaillierte Vorbereitungsmethode

Vorbereitung der Zutaten:

Messen Sie 1 Tasse Wasser ab.
Legen Sie 3 Esslöffel Sojaextraktpulver beiseite.
Halten Sie 1 Teelöffel Meersalz, 1 Esslöffel Senf und 1 Teelöffel Zitronensaft bereit.
Messen Sie 1 ½ Tassen Öl ab.

Zutatenmischung:

Geben Sie Wasser, Sojaextrakt, Salz und Gewürze (Senf und Zitronensaft) in einen Mixer.
Gut schlagen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind und das Sojaextrakt gut aufgelöst ist.
Öffnen Sie bei eingeschaltetem und abgedecktem Mixer die kleinere Öffnung im Deckel (oder die Mixerdüse) und geben Sie das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzu.
Weiter schlagen, bis die Mischung dicker wird und die cremige Konsistenz von Mayonnaise erreicht. Dies kann einige Minuten dauern.

Verpackung:

Geben Sie die Mayonnaise in ein sauberes, trockenes Glasgefäß.
Decken Sie das Glas ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Vegane Mayonnaise sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Variationen und Tipps

Färben der Mayonnaise:

Rübe: Für eine rosa Farbe 1 Esslöffel Rote Bete-Kochwasser dazugeben.
Karotte: Für eine orange Farbe verwenden Sie abgeseihten Karottensaft.

Zusätzliche Geschmacksrichtungen:

Kräuter und Gewürze: Versuchen Sie es mit der Zugabe von frischen oder getrockneten Kräutern wie Dill oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.
Knoblauch oder Zwiebel: Für einen zusätzlichen Geschmackskick fügen Sie Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver hinzu.

Auswechslungen:

Öl: Verwenden Sie für eine leichtere Variante Avocadoöl oder Traubenkernöl.
Sojaextrakt: Wenn Sie möchten, können Sie das Sojaextrakt durch Seidentofu ersetzen, um eine glattere Variante zu erhalten.

Fazit

Vegane Mayonnaise ist eine leckere und gesunde Alternative zur herkömmlichen Mayonnaise. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung lässt sich eine cremige Mayonnaise herstellen, die als Beilage zu zahlreichen Gerichten passt. Passen Sie das Rezept mit den bereitgestellten Variationen und Tipps an, um den Geschmack und die Farbe Ihrer Mayonnaise zu individualisieren.

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